Descripción
AÚN
Bruñal
Aún es nuestra forma de decir que la Bruñal sigue viva.
Aún nace de la variedad que más define nuestro proyecto.
La Bruñal es la uva con la que nuestro padre comenzó a trabajar hace más de 20 años en Arribes del Duero, en un momento en el que apenas se elaboraban vinos monovarietales con ella.
Con este vino buscamos respetar al máximo su carácter: la fruta, la frescura y la complejidad natural de la variedad.
Aún no es solo un vino.
Es una forma de reivindicar que aún se elaboran vinos en Arribes del Duero, que aún existen variedades minoritarias como la Bruñal y que aún hay proyectos familiares que apuestan por ellas.
Elaborado mediante microvinificación en tinajas de 1000 kilos.
Fermentación con levaduras autóctonas, utilizando un pie de cuba elaborado con nuestras propias uvas.
Durante la fermentación realizamos pisajes manuales (pigeage) tres veces al día.
Posteriormente, el vino realiza una crianza de 7 meses en barrica de roble francés usado, buscando redondear el vino sin ocultar el carácter de la Bruñal.
Un vino que muestra:
Aún es la expresión de una variedad, de un territorio y de una forma de entender el vino.
