En el mundo del vino blanco, hay etiquetas que sorprenden desde el primer sorbo. No porque sigan la norma, sino precisamente porque se atreven a salirse de ella. Es el caso de nuestro Vino Verdejo Colorado «Inusual 2023», elaborado en exclusiva por DOMINIO DE GALLO a partir de una variedad casi extinta: la uva Tijonera. Una cepa olvidada que hoy regresa con fuerza, sabor y una historia que merece ser contada.
La singularidad que nace de la biodiversidad: vino verdejo colorado o tijonero
Aunque el verdejo es una de las variedades más consumidas en España, pocos han probado algo como el Verdejo Colorado. Este vino no solo destaca por su sabor, sino por el proyecto vitivinícola que lo hace posible: una viticultura sostenible, de intervención mínima, que prioriza el equilibrio natural del entorno y la recuperación de variedades autóctonas.
¿Qué hace tan especial a este vino verdejo?
Variedad Tijonera recuperada: Una uva autóctona, casi desaparecida, que aporta una personalidad única.
Cosecha 2023: Vendimia manual en el momento justo de madurez. Selección rigurosa de racimos.
Fermentación controlada: Para preservar la expresión aromática de la uva, con levaduras autóctonas.
Notas organolépticas: Aromas a fruta de hueso, flores blancas y toques herbáceos. En boca es fresco, largo y envolvente.
Edición limitada: Un vino de autor exclusivo que no se encuentra en grandes superficies.
No se trata solo de un vino verdejo. Se trata de una apuesta por la biodiversidad y el sabor de lo real.
¿Por qué se llama vino verdejo “colorado”?
El nombre de este vino es un guiño directo a su esencia: los racimos de la variedad Tijonera adquieren una pigmentación rojiza achampanada al alcanzar la madurez, un rasgo que lo diferencia de otros verdejos. Esa tonalidad es también una pista de la complejidad que encierra en cada copa.
Un vino rosado claro con alma blanca.
Aunque su color se aleja del verdejo clásico, el Verdejo Colorado se mueve entre dos mundos: la frescura de un blanco y la estructura de un rosado ligero. Perfecto para quienes buscan nuevos matices sin renunciar a la elegancia.
Maridajes recomendados
Este vino es muy versátil y puede acompañar desde un aperitivo hasta un plato principal:
Ensaladas templadas con frutas o frutos secos
Risottos de setas, platos con trufa
Quesos curados de oveja o cabra
Ceviches, tartares o sashimi
Embutidos ibéricos
Arroces suaves o mariscos
Viñedos DOMINIO DE GALLO: una tierra con historia y tradicción vinícola
A menudo se asocia la uva verdejo con la DO Rueda, pero la realidad es que esta variedad también tiene historia en otras zonas. La uva Tijonera, de hecho, se cultivaba en pequeños viñedos tradicionales de la meseta central ibérica hasta que estuvo a punto de desaparecer. DOMINIO DE GALLO apostó por su recuperación, dando lugar a un vino que refleja el alma de su entorno.
En nuestros viñedos, las mariquitas forman parte del paisaje, como aliadas naturales en el control de plagas.
Es un símbolo pequeño, pero significativo, del tipo de agricultura que practicamos: respetuosa, consciente y conectada con el ciclo natural.
¿A quién va dirigido este vino verdejo colorado?
Inusual 2023 está pensado para personas que buscan algo distinto:
Amantes del vino que quieren descubrir nuevos perfiles
Regalos con personalidad y mensaje
Celebraciones especiales y cenas memorables
Parejas o grupos que quieren brindar con algo exclusivo
Puedes adquirirlo fácilmente desde nuestra tienda online:
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Preguntas frecuentes
¿Es este vino apto para personas que no suelen beber verdejo?
Sí. Su perfil organoléptico es muy distinto al verdejo convencional. Su acidez equilibrada y notas florales lo hacen ideal para quienes buscan un vino fresco, pero sin la intensidad típica del verdejo industrial.
¿Se puede guardar o es para consumo inmediato?
Aunque está pensado para disfrutarse joven, su estructura le permite evolucionar bien durante 1 o 2 años. Recomendamos conservarlo en lugar fresco y sin luz directa.
¿Es un vino ecológico?
No está certificado como ecológico, pero se elabora con prácticas de mínima intervención y respeto por el entorno. El uso de productos fitosanitarios es muy reducido y el viñedo se trabaja de forma artesanal.
¿Qué diferencia hay entre el Verdejo Colorado y otros vinos rosados?
El Verdejo Colorado no es un rosado al uso: es un vino blanco de uva con pigmentación rojiza. Su color, más profundo, no implica dulzor, sino complejidad. En boca es seco, fresco y con buena acidez.
¿Con qué frecuencia se produce este vino?
Es una edición limitada anual. Solo se elabora si las condiciones de la uva Tijonera han sido óptimas. Eso garantiza su exclusividad y autenticidad.
¿Qué otras variedades o vinos ofrece DOMINIO DE GALLO?
Puedes descubrir más en nuestro blog sobre variedades de uva y en la tienda online donde actualizamos nuestros vinos de producción limitada.
Un vino verdejo que marca la diferencia
Inusual 2023 no solo es diferente, es inolvidable. Es un vino que representa una forma de entender la viticultura y de volver a lo auténtico. Si te gusta el vino blanco, pero quieres algo con más alma, este es tu momento y tu vino.
Descubre mucho más sobre los vinos DOMINIO DE GALLO en nuestro Instagram: @dominiodegallo