Hay algo profundamente evocador en beber un vino natural. La copa se acerca a los labios y, desde el primer sorbo, todo parece más vivo: los aromas son más puros, el sabor más honesto, la textura más real. Sin artificios. Solo uva, tierra, clima… y tiempo. En un mundo cada vez más consciente y exigente,…
Hay vinos que solo se entienden cuando se sienten. Basta un sorbo para notar cómo la lengua se seca levemente, cómo el paladar se llena de carácter y cómo el final en boca deja una huella duradera. Esa sensación envolvente, casi táctil, tiene un protagonista silencioso: los taninos.
Comprender qué son los taninos, cómo actúan…
