Catar un vino no es solo beberlo, es una experiencia sensorial que permite descubrir todos los matices de su aroma, sabor y textura. Si alguna vez te has preguntado cómo catar un vino, estás en el lugar indicado. No necesitas ser un sumiller para apreciar y analizar una copa con criterio; solo debes seguir una serie de pasos que te ayudarán a entender y disfrutar mejor cada vino.
En DOMINIO DE GALLO, apostamos por vinos de edición limitada con variedades autóctonas como la bruñal y el verdejo colorado, perfectos para una cata en profundidad. Hoy te enseñaremos el paso a paso para catar un vino y disfrutarlo al máximo.
Cómo catar un vino en 3 pasos claves
El proceso de cata de un vino se basa en tres fases fundamentales: visual, olfativa y gustativa. Cada una aporta información esencial sobre su calidad y características.
Fase visual: lo que el color del vino nos dice
Antes de probarlo, el primer paso es observar el vino en la copa. Para ello, inclina ligeramente la copa sobre un fondo blanco y analiza su color, brillo e intensidad.
Color: nos da pistas sobre la edad del vino.
- Tintos jóvenes → Rojo violáceo o rubí intenso.
- Tintos envejecidos → Tonos más granates o teja.
- Blancos jóvenes → Amarillo pálido con reflejos verdosos.
- Blancos con crianza → Amarillo dorado o ámbar.
Lágrimas o piernas del vino: al girar la copa, observa las gotas que resbalan por las paredes. Si son densas y caen lentamente, el vino tiene mayor graduación alcohólica y cuerpo.
Fase olfativa: aromas que cuentan historias
El siguiente paso para entender cómo catar un vino es el análisis olfativo. Aquí es donde descubrimos los aromas que lo componen.
Primer olfato (sin agitar la copa): acércala y huele. Aquí aparecen los aromas más sutiles.
Segundo olfato (agitando la copa): al oxigenar el vino aparecen nuevos matices.
Tipos de Aromas en el Vino
- Aromas primarios: Proceden de la uva (frutas, flores, hierbas).
- Aromas secundarios: Derivan de la fermentación (panadería, yogur, levaduras).
- Aromas terciarios: Se desarrollan con la crianza en barrica o botella (vainilla, café, cuero, especias).
Ejemplo: un tinto bruñal de DOMINIO DE GALLO puede presentar notas de frutos rojos, especias y un sutil toque de madera debido a su crianza.
Fase gustativa: la prueba definitiva
Finalmente, llega el momento de probar el vino. El gusto confirma lo que los otros sentidos han anticipado.
Primer sorbo: toma un pequeño trago y deja que recorra toda tu boca.
Elementos que analizamos en boca
- Ataque: sensación inicial (suavidad, frescura, intensidad).
- Cuerpo: ¿es ligero, medio o estructurado?
- Acidez: aporta frescura y es clave en blancos y rosados.
- Taninos: presentes en tintos, pueden ser suaves o más intensos.
- Persistencia: tiempo que dura el sabor en boca tras el trago.
Ejemplo: un blanco godello como INFRECUENTE 2023 de DOMINIO DE GALLO es untuoso y fresco a la vez, con una acidez equilibrada que lo hace vibrante y agradable.
Consejos para una cata de vino perfecta
Para que la experiencia de cómo catar un vino sea completa, ten en cuenta estos consejos:
Usa una copa adecuada: una copa amplia permitirá que los aromas se expresen mejor.
Elige la temperatura correcta:
- Blancos: 6-10ºC
- Rosados: 8-12ºC
- Tintos jóvenes: 14-16ºC
- Tintos con crianza: 16-18ºC
Evita perfumes fuertes: pueden interferir con la percepción de los aromas.
Hazlo en un ambiente tranquilo: sin ruidos ni olores externos que afecten la experiencia.
¿Qué vinos de DOMINIO DE GALLO son ideales para catar?
Si quieres poner en práctica esta guía de cómo catar un vino, te recomendamos estos vinos únicos:
INUSUAL 2023 (Rosado) – Verdejo Colorado, con una acidez vibrante y aromas florales sorprendentes.
INFRECUENTE 2023 (Blanco) – 100% Godello, con un elegante equilibrio que enamora.
INSOLENTE 2023 (Blanco) – Godello y Albariño, un blanco elegante con notas minerales y cítricas.
AÚN 2024 (Tinto) – Uva Bruñal, con estructura, taninos refinados y una explosión de fruta madura.
Catar un vino es descubrir su historia
Saber cómo catar un vino no es solo una técnica, sino un viaje sensorial que nos permite disfrutar cada copa con mayor profundidad. En DOMINIO DE GALLO, elaboramos vinos que cuentan la historia de su terroir, ofreciendo experiencias auténticas en cada botella.
Si quieres convertirte en un experto en catas, empieza con vinos de calidad y déjate llevar por sus aromas y sabores. Ahora que conoces el proceso, el siguiente paso es ponerlo en práctica.
